Pôchouse maison
14,50 €
Pôchouse artisanale cuisinée dans le respect de la tradition, à base de joues de sandre fondantes.
Mijotée avec des pommes de terre, poireaux, oignons et un fumet de poisson savoureux.
Le tout relevé de vin blanc et lié avec une touche de crème et de beurre pour une texture onctueuse.
Un grand classique de terroir, généreux, raffiné et profondément réconfortant.
Mode d’emploi : Verser le contenu du bocal dans une casserole et réchauffer à feu doux tout en remuant pendant 5 min.
Pour 2 personnes
La Pôchouse est citée dans les écrits dès 1646 : les bateliers et les pêcheurs préparaient ce « plat du pauvre » avec les poissons de la Saône et du Doubs. C’est aujourd’hui une recette traditionnelle de la cuisine Bourguignonne et Franc-comtoise.
Pour la sublimer, voici un “aïoli” modernisé :
- 1 petite pomme de terre bouillie
- 20 cl d’huile de colza
- 1 jaune d’œuf
- 2 gousses d’ail noir
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Cuire la pomme de terre, puis l’éplucher. Mixer avec le jaune d’œuf et l’ail. Ajouter l’assaisonnement, puis incorporer progressivement l’huile jusqu’à obtenir une mayonnaise onctueuse.
Informations complémentaires
| Poids | 0,670 kg |
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